【ふるさと納税】高知県産黄金しょうがで発酵生姜を作ってみた｜保存期間・失敗しないコツも

ふるさと納税、毎年何を頼むか地味に悩みませんか？

お米やお肉もいいけど、今回はちょっと変化球で 生姜 を選んでみました。

理由はシンプルで、

“市販の生姜チューブをやめたかったから“です。

ふるさと納税で選んだのは「高知県産 黄金しょうが 2kg」

今回頼んだのは、

高知県産 黄金しょうが 2kg（寄付金額12,000円）

届いてびっくりしたのが量。

「2kgってこんなにあるの？」ってくらい、立派な生姜がゴロゴロ。

スーパーだとほんの少しの量しか手に入らないから助かります！

しかも黄金しょうが、普通の生姜とちょっと違います。

黄金生姜の特徴

• 皮がうっすら黄色っぽい
• 色か退色しにくく色鮮やかな黄金色を長時間キープ
• 辛み成分が高い
• 繊維が少なくおろしやすい

一般的な生姜と比較して、

生姜特有の”ジンゲロール”と”ショウガオール”が多く含まれているのが特徴です。

生姜チューブをやめたい

正直、生姜チューブは便利。

でも原材料を見ると、

• 保存料
• pH調整剤
• 香料

など、いろいろ入っています。

全部の添加物を避けるのは無理だし、私もそこまでストイックではないです。

でも、

• 毎日のように使うもの
• 代わりがあるもの

は、できる範囲で減らしたいなと思い始めました。

そこで気になっていた、

生姜をまとめて発酵生姜にする ことにしました。

発酵生姜ってなに？

発酵生姜は、すりおろした（または刻んだ）生姜を発酵させた保存食。

• 辛味がまろやかになる
• 旨みが増す
• 冷蔵庫で長期保存できる

生姜をよく使う家庭には、かなり便利です。

実際に発酵生姜を作ってみた

作り方はシンプルで、

• 生姜を洗って皮ごとすりおろす
• 清潔な瓶に入れて軽く空気を抜く
• 冷蔵庫で2週間ほど置く

たったこれだけなので、ズボラな私でも気軽にやろうという気になりました。

注意点として

• 使用するものは、熱湯消毒かアルコール消毒
• 生姜は皮ごと使用する
• 生姜は隙間なく詰める
• 蓋をする前にラップでおおう
• 途中で蓋を開けない
• 傾けたり振ったりしない

用意したもの。

• 生姜
• 瓶
• フードプロセッサー
• スプーン

生姜は皮ごと使用します。

汚れが少し気になるところは、スプーンを使用して、こそぎ落とすと皮を無駄にすることがありません。

失敗しないためのポイント

作ってみて感じたのは、この3つが大事。

• 瓶と道具はしっかり消毒
• 水分は入れない
• 途中で気になっても開けない

これだけ気をつければ、全然難しくないなという印象でした。

保存期間はどれくらい？

発酵後、冷蔵庫保存で半年〜1年ほど

2kgもあって最初は不安だったけど、これなら全然使い切れそうです。

発酵？カビ？見分け方のポイント

発酵生姜を作っていると、

「これ大丈夫？」

って一瞬不安になることがあります。

発酵しているだけの場合

• 全体が白っぽくなる
• ふわふわしていない
• ツンとした腐敗臭がない
• 混ぜると全体になじむ

これは発酵なのでOK。

カビの可能性が高い場合

• 表面に緑、黒色が見える
• 粘り気がある
• 明らかにカビ臭い

この場合は、残念だけど処分した方が安心です。

心配な方は、まずは小さめの瓶から作ると安心です。

発酵生姜にしてよかったこと

• 生姜チューブを買わなくて良い
• 少量で風味がしっかり出る
• 冷蔵庫に常備できてラク
• 栄養価が上がる
• 無添加で安心
• 美味しい
• 保存がきく

手間は最初だけで、あとはスプーンですくうだけ。

添加物のひとつを避けられて、満足度は高いです。

生姜をよく使う家庭なら、

ふるさと納税黄金しょうが2kg

かなりおすすめだと思います。